Kandungan vitamin pada beberapa bahan makanan :

Dengan penuh cinta kasih kepada BapDada:

Vitamin A	dalam buah-buahan dan sayur-sayuran hijau.
Vitamin B2 (riboflavin)	dalam susu.
Vitamin B3 (niasin)	dalam kacang tanah.
Vitamin B6	dalam kacang-kacangan.
Vitamin C	dalam sayuran berdaun hijau seperti brokoli, kembang kol. dalam buah-buahan seperti jeruk lemon, strowberry, melon dan tomat.
Vitamin E	dalam minyak sayur, biji gandrum, dan sayur-sayuran.
Seng (Zn)	dalam kandungan susu, keju, labu, dan buncis.
Tembaga (Cu)	dalam buah hijau dan sayur-sayuran.
Besi (Fe)	dalam biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan.
Lemak	dalam kacang-kacangan, goreng-gorengan.

Soto Jawa

Bahan :

250 gr. Protena / gluten rebus di suwir-suwir.

500 gr. Kentang.

100 gr. Soun disiram air panas, tiriskan.

3 bh. Tomat, garam, lada,gula secukupnya.

½ kg. Kol.

1 tgk. Seladri diiris-iris.

100 gr. Krupuk melinjo, digoreng.

4 s. m. Mentega

2 bh. Jeruk nipis, minyak goreng.

2 liter. Air.

Bumbu kering :

3 lembar daun jeruk purut.

5 cm. Kayu manis.

5 biji. Kapulaga.

Bumbu dihaluskan :

5 cm. Laos / isen.

3 cm. Jahe.

3 cm. Kunir / kunyit.

3 btr. Kemiri digoreng.

½ bh. Pala dihaluskan.

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus dengan mentega sampai harum, masukkan bumbu kering, aduk-aduk sebentar. Kemudian masukkan protena / gluten yang sudah direbus dan disuwir-suwir.
2. Didikan air sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah digoreng, lalu masukkan irisan seladi dan biarkan mendidih sekali legi, lalu diangkat.
3. Kol diiris tipis-tipis, beri sedikit garam dan diperas airnya lalu digoreng seperas airnya lalu digoreng seperti bawang goreng.
4. Kentang digoreng lalu dihaluskan, campur dengan pala, merica, garam, gula, aduk rata, beri sedikit tepung terigu. Lalu buat bulatan-bulatan seperti perkedel dan goreng sampai kecoklat-an.

Cara menyajikan :

1. Siapkan piring, isi dengan sous, irisan perkedel kentang dan tomat, lalu disiram dengan kuah soto dan diatasnya ditaburi dengan kol goreng air jeruk nipis dan kerupuk melinjo.
2. Dimakan panas-panas degan sambal.

Rendang Spesial

Bahan :

150 gr. Protena direbus, kemudian ditiriskan dan diperas.

1 butir. Kelapa, jadikan santan kental (+/- 1 gelas)

Bumbu kering :

4 lembar. Daun jeruk.

1 lembar. Daun kunir.

3 s.mkn. Bubuk cabe.

Bumbu dihaluskan :

6 cm. Jahe.

6 cm. kunir.

10cm. Laos.

Cara membuatnya :

1. Protena diperas kemudian digoreng sebentar sampai agak coklat.
2. Masak santan dengan bumbu yang dihaluskan, cabe bubuk, daun jeruk, daun kunir, garam, merica, sampai mengental.
3. Masukkan protena yang sudah digoreng tadi. Dan masak kembali di atas api kecil sampai berminyak dan warnanya coklat krhitaman.
4. Angkat dan sajikan.

Pepes Sunda

Bahan :

1 bh. Tahu putih besar.

¼ bh. Kelapa parut.

100 gr. Protena cincang, direbus, ditiriskan dan diperas.

1 ikat. Daun kemangi.

2 lmbr. Daun pisang.

Bumbu dihaluskan :

2 buah. Cabe besar.

2 butir. Kemiri.

1 cm. Kunir.

1 cm. Jahe.

1 cm. Laos.

Cara membuatnya :

1. Halukan tahu putih dan campur dengan bumbu yang telah di haluskan, masukkan kelapa yang diparut dan protena yng sudah di-cincang, aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi.
2. Siapkan daun pisang isi dengan 2 sendok makan isi pepes bungkus dan sematkan dengan lidi. Kukus pepes selama 2o menit, angkat kemudian panggang sebentar di dalam wajan tanpa minyak.

Sate Manis

Bahan :

½ kg. Gluten / protena.

½ s.t. Ketumbar (dihaluskan).

½ s.t. Merica (dihaluskan).

2 s.m. Kecap manis.

1 s.m. Mentega

1 bh. Jeruk nipis.

½ ons. Gula merah disisir halus garam secukupnya.

12 bh. Tusukan sate, minyak goreng secukupnya.

Bumbu kacang :

¼ kg. Kacang tanah digoreng dan dihaluskan.

1 ons. Gula merah.

2 s.m. Air asam.

1 s.m. Air jeruk nipis.

1 bh. Jeruk nipis, garam, merica.

Cara membuatnya :

1. Campur ketumbar, merica, kecap manis, garam, jeruk nipis, dan gula merah aduk rata.
2. Protena / gluten yang dipakai direbus sebentar kemudian tiriskan dan diperas lalu di goreng sebentar dan dipotong sedang-sedang saja.
3. Beri bumbu sate aduk rata, kemudian diamkan selama semalam agar bumbu meresap.
4. Siapkan tusuk sate dengan gluten yang sudah dibumbui dan dipanggang sebentar.
5. Siapkan sate manis dengan bumbu kacang.

Bumbu kacang :

Campur semua bahan sampai rata dan beri sedikit air / secukupnya dan masak di atas api sedang sampai mendidih lalu diangkat.

Soto Makasar

Bahan :

500 gr. Protena / gluten direbus, tiriskan.

2 btg. Serai.

1 s.t. Ketumbar dihaluskan

1 s.t. Merica batu dihaluskan.

200 gr. Kacang tanah digoreng kemudian dihaluskan.

2 s.m. Tauco.

3 lbr. Daun salam.

1 tgk. Daun seladri diiris halus.

200 gr. Kol diiris tipis-tipis dan digoreng, kecap manis secukupnya.

1,5 ltr. Air beras, disaring.

Cara membuatnya :

1. Protena / gluten yang sudah direbus dipotong-potong dan direndam dengan kecap manis sampai meresap.
2. Didihkan air beras yang sudah disaring dalam panci, kemudian masukkan semua kecuali kol goreng dan seladri. Masak sampai matang lalu diangkat.
3. Siapkan piring isi dengan potongan ketupt kemudian siram dengan kuah soto dan taburi di atasnya dengan irisan kol goreng dan seladri, makan dengan sambal cabe.

Sop Mutiara

Bahan :

½ kg. Wortel potong kotak 1x1 cm.

2 buah. Tahu putih (besar).

½ kaleng. Jamur kancing iris tipis

100 gr. Protena direbus, tiriskan, dipotong

½ kaleng. Kacang polong.

½ kaleng. Susu cair (carnation-tawar).

3 s.m. Mentega.

2 s.m. Susu bubuk, tepung terigu.

100 gr. Macaroni.

1 tgk. Seladri.

1 s.t. Pala bubuk.

3 ltr. Air, garam, lada, gula secukupnya.

Cara membuatnya :

1. Tahu putih dihaluskan, perah airnya dengan kain kasa sampai kering lalu campurkan susu, garam, lada, gula, tepung terigu, aduk rata. Kemudian bentuk bola-bola kecil, sebesar kelereng. Goreng sampai berwarna kekuningan lalu diangkat.
2. Panaskan mentega di dalam wajan, tumis jamur sampai wangi, masukkan wortel aduk dan biarkan sebentar. Masukkan protena yang sudah diperas dan dipotong-potong. Beri pala bubuk, lada, garam, gula, aduk-aduk lalu masukkan kacang polong. Aduk rata dan angkat.
3. Masukkan isi sop(2) ke dalam panci berisi air, letakkan di atas api sedang, aduk rata dan biarkan sampai mendidih tuang susu cair, mutiara (bola-bola tahu) dan makaroni didihkan sekali lagi lalu taburi dengan irisan seladri.

Rawon Spesial

Bahan :

500 gr. Gluten / protena, direbus, tiriskan

3 cm. lengkuas (laos) dimemarkan.

1 batang. Serai.

3 lembar. Daun jeruk purut

800 cc. Air, minyak goreng.

Bahan yang dibutuhkan :

5 buah. Kluwak (pangi).

1 s.m. Ketumbar.

1 cm. Jahe.

2 buah. Cabe merah.

2 mata. Asam jawa (lunak).

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan gluten / protena yang sudah di potong-potong dan digoreng sebentar, aduk-aduk hingga daging protena teraduk dengan baik.
3. Tuangkan air dan masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan tauge pendek dan sambal.

Bunas Ala Singapura

Bahan :

200 gr. Buncis manis dibersihkan.

100 gr. Protena cincang direbus, tiriskan dan digoreng sebentar.

½ s.t. Gula.

½ s.t. Garam.

½ s.t Merica bubuk.

1 s.t. Kecap manis.

1 cm. Jahe.

Cara Membuatnya :

1. Rebus buncis setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis jahe cincang hingga harum. Masukkan protena cincang dan buncis, bubuhkan gula, garam, merica dan kecap manis, aduk-aduk hingga rata dan matang.
3. Angkat dan sajikan.

Rujak Cingur

Bahan :

2 ikat. Kangkung direbus.

100 gr. Tauge direbus.

1 buah. Ketimun dikupas.

1 buah. Mangga muda dikupas.

1 buah. Bengkuang dikupas.

1 buah. Tahu digoreng.

1 buah. Tempe digorng.

Bumbu :

½ s.t. Garam

3 buah. Cabe rawit.

1 s.m. Gula merah, serut

½ buah. Pisang batu.

2 s.m. Kacang tanah digoreng.

3 s.m. Air asam.

Cara membuatnya :

1. Semua bumbu dihaluskan, lalu tambahkan air asam dan sedikit air matang, haluskan kembali hingga rata.
2. Iris semua bahan menurut selera. Taruh di atas piring saji, tambahkan tauge.
3. Tuangkan bumbu rujak yang sudah dihaluskan di atasnya.
4. Rujak cingur siap disajikan.

Perkedel

Bahan :

200 gr. Kacang hijau atau kacang kedelai.

100 gr. Tepung terigu.

Air, minyak goreng, garam, daun seladri, bumbu masala.

Cara membuatnya :

1. Kacang yang sudah diblender dicampur tepung, garam, bumbu, daun seladri yang diiris kecil-kecil, aduk sampai rata.
2. Digoreng dengan minyak yang panas satu sendok demi satu sendok makan.
3. Digoreng smpai berwarna coklat.

Urutan (Sosis)

Bahan :

1 lbr. Kulit kembang tahu kering basahi dengan air.

100 gr. Tepung terigu.

50 gr. Tepung kanji (sagu)

100 gr. Jamur apa saja.

100 gr. Protena cincang, direbus, tiriskan

2 bh. Bengkoang.

Bumbu dihaluskan:

1 cm. Jahe.

1 cm. Kunir.

2 buah. Kemiri.

1 cm. Lengkuas.

1 s.t. Ketumbar.

1 s.t. Merica putih, garam, gula.

Cara membuatnya :

1. Jamur direndam sebentar, diperas, disuwir tipis. Protena direbus dan diperas airnya.
2. Bengkoang dikupas lalu diparut halus, beri sedikit garam aduk ratakan dan biarkan selama +/- 5 menit, kemudian diperas sampai kering.
3. Campurkan semua bahan, bumbu-bumbu kecuali tepung sagu / sanji, kembang tahu dan minyak.
4. Siapkan kulit kembang tahu, taruh adonan isi memanjang di bagian tengah. Kemudian gulung kulitnya dan tutup rapat ujungnya dengan air tepung sagu / kanji.
5. Masukkan sosis / urutan ini ke dalam lemari es di freezer selama +/- 3 jam. Bila sudah membeku keluarkan dan potong-potong lalu digoreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Bola-Bola Kentang

Bahan :

½ kg. Kentang.

1 s.m. Bumbu masala.

1 s.t. Merica bubuk.

Minyak goreng, daun seladri diiris kecil-kecil, tepung terigu, garam.

Cara membuatnya :

1. Kentang dikupas, dibersihkan, kemudian ditiriskan sampai agak kering.
2. Kentang diparut kasar-kasar dengan parutan yang giginya kasar.
3. Setelah kentang diparut di-campur garam. Merica, bumbu masala, dan daun seladri yang dicincang.
4. Aduk-aduk adonan kentang sampai merata, kemudian panaskan minyak, setelah panas, kentang yang tadi di-campur tepung terigu sedikit, kemudian dibuat bulatan-bulatan kecil, baru digoreng, setelah agak kering baru dibalik.
5. Digoreng sampai agak kuning kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.

NB:

Adonan kentang jangan di-campur dengan tepung semuanya, tetapi hanya pada saat akan dibuat bulatan dan digoreng, karena adonan kentang bisa berair dan tepung menjadi cair kalau langsung dicampur semuanya.

Kentang Siram Saus

Bahan :

½ kg. Kentang besar dan bagus.

1 s.m Bumbu masala.

1 s.m. Gula pasr.

2 buah. Tomat merah.

2 biji. Cabe besar.

4 s.m. Saos tomat.

Garam, minyak.

Cara membuatnya :

1. Kentang dikupas, dibersihkan, kemudian di-potong panjang-panjang dan agak besar dan di rendam air garam +/- 1 jam.
2. Tomat, cabe dipotong-potong, kemudian goreng sampai layu. Masukkan sedikit air, diaduk-aduk sampai lunak/hancur. Masukkan gula, saos tomat dan bumbu. Aduk-aduk, biarkan sampai meresap.
3. Kentang yang direndam ditiriskan sampai kering, lalu digoreng sampai kering atau keras. Setelah matang diangkat dan tempatkan pada piring ceper, di atas kentang ini disiram dengan saos yang telah disiapkan.