Resep Masakan Vegetarian

Kol Dua Warna

2009-04-06T11:48:00.001-07:00

Bahan :

Kol China putih

Kol Merah

Bumbu:
Madu
Cuka rasa apel

cuka rasa anggur

Cara :

iris kecil kol putih dan kol merah; tambahkan madu, cuka rasa apel dan rasa anggur sebagai bumbu.campurkan merata dan biarkanlah beberapa menit untuk penyerapannya, hiasi dengan daun soup dan hidangkan

Tahu Tomat Jagung

2009-04-06T11:46:00.001-07:00

Bahan-bahan:
Butiran jagung, tomat merah, tahu

Bumbu:
Kaldu vegetarian, gula batu, garam, minyak wijen, tepung maizena/kanji

Cara membuat:

1. Seduh tomat dengan air panas/hangat, kemudian buang kulitnya dan potong kecil-kecil.

2. Kemudian setelah itu, potong tahu kecil-kecil.

3. Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam panic, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu , sedikit garam , gula batu lalu masak hingga matang.

4. Terakhir tambahkan air tepung maizena aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

Mie Tomat Kacang

2009-04-06T11:44:00.000-07:00

Bahan-bahan:
Mi rasa tomat, Kembang tahu kering, baso vegetarian, Telur, Seledri, Tauge, Ketumbar, 2 sendok serbuk kacang

Bumbu:
2 sendok makan cuka buah
2 sendok teh gula
1 sendok makan minyak saus jamur
garam, vetsin, minyang salad

Cara membuat :

Pertama-tama siapkan bahan. Potong Kembang tahu, lalu potong baso vegetarian dalam bentuk dadu. Potong seledri, dan tumbuk ketumbar.
Masak Mi dan Seledri dalam air mendidik secara terpisah, lalu sisihkan.
Panaskan minyak dalam panci, lalu goreng telur, kembang tahu, dan baso vegetarian sevara bersama-sama. tambahkan sedikit air. Setelah mendidih, masukan tauge, mi dan seledri.
Terakhir, masukan semua bumbu dan serbuk kacang. Sebelum disajikan, taburkan sedikit ketumbar di atasnya.

Bubur Kesehatan Rhizoma Dioscoreae

2009-04-06T11:43:00.001-07:00

Bahan-bahan:
- Beras Putih 1 mangkok
- Rhizoma Dioscoreae 5 ons
- Buah Ginko 30 biji
- Lycium Chinese 1 sendok Makan
- Havermot 2 sendok Makan
- Astragali Radix 15 irisan
- Angelicae Sinensis Radis 2 irisan
- Jamur Kuping /Hioko 10 biji
- Daging Kambing Vegetarian 10 irisan
- Jahe secukupnya

Bumbu:
Kaldu rasa jamur, garam

Cara membuat:

1. Seduh tomat dengan air panas/hangat, kemudian buang kulitnya dan potong kecil-kecil.

2. Kemudian setelah itu, potong tahu kecil-kecil.

3. Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam panic, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu , sedikit garam , gula batu lalu masak hingga matang.

4. Terakhir tambahkan air tepung maizena aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

Jamur Goreng Asam Manis

2009-04-06T11:41:00.001-07:00

Bahan-bahan:
Jamur tiram
Telur ayam
Garam
Merica
Tepung terigu

Bumbu-bumbu:
Buah tomat matang
Garam
Gula
Sedikit cuka
Tepung kanji
Air secukupnya

Bumbu:
Gula dan cuka

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama garam dan merica, masukkan jamur tiram ke dalamnya.

2. Gulingkan jamur tiram di atas tepung, sambil ditekan-tekan supaya melekat.

3. Goreng sampai kuning keemasan.

4. Rebus buah tomat sebentar hingga lunak, lumatkan dan saring. Rebus air tomat, gula, garam, dan sedikit cuka sampai mendidih, kentalkan dengan air tepung kanji.

5. Sajikan hangat bersama sausnya.

dikutip dari : Buletin Tzu Chi

Tahu Kacang Tanah

2009-04-06T11:39:00.000-07:00

Bahan-bahan:

Kacang Tanah (10 ons)

Air (6 Mangkuk)

Tepung Beras (2 Ons)

Zat Tepung Jagung (1 Ons)

Bumbu:
Gula dan cuka

Cara membuat:

1. Rendam kacang tanah dengan air selama 10 jam, kemudian angkat.

2. Tambahkan 6 mangkuk air ke dalam kacang tanah, lalu diblender hingga halus dan kemudian hasilnya disaring.

3. Panaskan ½ bagian dari susu kacang tanah di panci. Sisanya dicampur dengan tepung beras dan zat tepung jagung yang kemudian dimasukkan ke dalam panci. Masak adonan hingga menjadi kental.

4. Tuangkan adonan ke dalam kontainer dan tutup dengan plastik kemasan. Dinginkan sampai mengeras. Tahu kacang tanah dapat juga ditambah dengan saus tiram vegetarian dan jahe.

dikutip dari : Website Tzu Chi International

Sushi Kulit Tahu

2009-04-06T11:38:00.001-07:00

Bahan-bahan:
Nasi sushi, kulit tahu, wijen hitam (Semua Bahan Secukupnya)

Bumbu:
Gula dan cuka

Cara membuat:

1. Nasi sushi (nasi panas yang tersisa di malam hari, ditambahkan gula dan cuka sambil diaduk rata). Perbandingannya adalah 1 mangkok nasi, 1 sendok cuka (terserah Anda pada saat menambahkan gula dan cuka). Setelah diaduk rata dan dibiarkan semalaman, pagi harinya Anda sudah dapat membuat sushi dengan bahan-bahan yang telah disiapkan malam sebelumnya

2. Nasi dikepal berbentuk bulatan lonjong dan dimasukkan dalam kulit tahu, dan terakhir taburi wijen hitam.

dikutip dari : Buletin Tzu Chi 31 Februari 2008

Sayur Kesehatn Lima Warna

2009-04-06T11:29:00.001-07:00

Bahan-bahan:
Buah Ginko, Jagung Muda, Jamur Merang, Wortel, Kacang Polong (Semua Bahan Secukupnya)

Bumbu:
Tepung Tapioka, garam, Kaldu vegetarian, minyak wijen

Cara membuat:

1. Jagung Muda dan Wortel dipotong miring

2. Masak air dengan panci, setelah mendidih masukan jagung muda dan wortel ke dalamnya lebih kurang 7 menit dan diangkat. Setelah itu masukan Jamur Merang kedalam air mendidih

3. Panaskan minyak wijen di kuali dan masukkan semua bahan ke dalam kuali, dan diaduk sebentar dan masukan segelas air bersih dan tambahkan kaldu vegetarian, garam dan sebelum angkat tambah air tepung tapioka hingga sedikit pekat. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

Pepes Tahu

2009-04-06T11:27:00.001-07:00

Bahan: Tahu 8 potong, “Celengis”, daun pisang untuk membungkus.

Bumbu: 5 biji cabai merah, 2 biji lombok besar merah, bawang putih, 1 buah tomat, kencur, kunir, daun salam, “bongkot”, garam dan penyedap secukupnya (bagi yang masih memakainya).

Cara Membuat:

· Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam

· Remas tahu sampai halus, dicampur dengan celengis dan bumbu, beri garam secukupnya.

· Bungkus adonan dengan daun pisang, isi daun salam, bentuk bungkusan bulat memanjang. Biting kedua ujungnya, lalu,

· Dipanggang dengan api sedang hingga matang.

sumber : http://www.divine-love-society.org/home/…

Tumis Vaisnava (yang tidak memakan bawang merah-bawang putih):

2009-04-06T11:26:00.000-07:00

Bahan: berbagai jenis sayuran yang bisa ditumis seperti kangkung, kacang panjang, buncis dan lain-lain.
Bumbu: cabai besar, cabai kecil, kemiri, biji wijen putih, daun salam, kencur (sedikit), gula merah dan garam secukupnya.

Cara Membuat:

Sayuran dicuci bersih lalu dipotong-potong.
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bumbu hinga berbau harum. Tambahkan sedikit air bila diperlukan (untuk jenis sayuran yang agak kering). Masukkan daun salam dan biarkan mendidih.
Sebelum memasukkan bumbu, goreng biji wijen hingga berwarna agak kecoklatan.
Masukkan sayuran, aduk sampai layu, kecilkan api lalu tutup rapat.
Angkat sayuran setelah kurang lebih 5 menit (jangan sampai terlalu lembek).

sumber : http://www.divine-love-society.org/home/…

Perkedel Jagung

2009-04-06T11:22:00.001-07:00

Bahan: 12 buah jagung ukuran sedang dan tidak terlalu muda.

Bumbu: Merica, ketumbar, kunir, laos, daun seledri, kencur, gula merah dan garam (bagi mereka yang masih memakai bawang merah, bawang putih dan penyedap silakan menambahkan secukupnya).

Cara Membuat:

• Sisir jagung, tumbuk agak kasar.

• Haluskan semua bumbu kemudian campur dengan jagung yang sudah ditumbuk tadi.

• Tambahkan gula merah sesuai selera, daun seledri yang sudah diiris tipis, garam dan penyedap secukupnya.

• Bulatkan adonan bentuk agak pipih, lalu goreng dengan api kecil.

• Jika adonan kurang rekat, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung beras.

sumber : http://www.divine-love-society.org/home/…

Sate Gluten

2009-04-06T11:20:00.001-07:00

Cara membuat Gluten:

Buat adonan 2 kg tepung terigu. Ketika membuat adonan, tuangkan air kedalam adonan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diulen. Adonan siap direndam ketika sudah tidak lengket dengan tangan. Rendam adonan sampai air menutupi adonan secara keseluruhan. Biarkan satu malam atau minimal 2 jam. Cuci adonan sehingga yang tertinggal hanyalah protein terigu (Gluten). Rebus Gluten dan kemudian dipotong-potong sesuai keperluan, misalnya untuk sate, rendang dan lain-lain. Gluten bisa mengganti peran daging pada semua jenis masakan yang memakai daging.

Bumbu: Kacang tanah, lombok besar dan kecil, Gula merah, kecap, daun salam, garam.

Cara membuat:

Gluten dipotong-potong sesuai selera. Kalau untuk sate setelah dipotong-potong kemudian ditusuk lalu dibakar. Sambil memanggang olesi sate dengan minyak.
Kacang tanah digoreng lalu dihaluskan, bawang putih, cabai besar dan kecil dihaluskan, tumis bumbu, tambahkan sedikit air, masukkan daun salam dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk selama satu menit, tambahkan kecap dan gula merah lalu angkat.
Kemudian ditumis beserta daun salam.
Tambahkan kecap dan garam secukupnya, aduk sampai rata,
lalu angkat dengan segera (jangan dimasak lama-lama).

sumber : http://www.divine-love-society.org/home

Kandungan vitamin pada beberapa bahan makanan :

2009-03-15T17:12:00.002-07:00

Dengan penuh cinta kasih kepada BapDada:

Vitamin A	dalam buah-buahan dan sayur-sayuran hijau.
Vitamin B2 (riboflavin)	dalam susu.
Vitamin B3 (niasin)	dalam kacang tanah.
Vitamin B6	dalam kacang-kacangan.
Vitamin C	dalam sayuran berdaun hijau seperti brokoli, kembang kol. dalam buah-buahan seperti jeruk lemon, strowberry, melon dan tomat.
Vitamin E	dalam minyak sayur, biji gandrum, dan sayur-sayuran.
Seng (Zn)	dalam kandungan susu, keju, labu, dan buncis.
Tembaga (Cu)	dalam buah hijau dan sayur-sayuran.
Besi (Fe)	dalam biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan.
Lemak	dalam kacang-kacangan, goreng-gorengan.

Soto Jawa

2009-03-15T17:12:00.001-07:00

Bahan :

250 gr. Protena / gluten rebus di suwir-suwir.

500 gr. Kentang.

100 gr. Soun disiram air panas, tiriskan.

3 bh. Tomat, garam, lada,gula secukupnya.

½ kg. Kol.

1 tgk. Seladri diiris-iris.

100 gr. Krupuk melinjo, digoreng.

4 s. m. Mentega

2 bh. Jeruk nipis, minyak goreng.

2 liter. Air.

Bumbu kering :

3 lembar daun jeruk purut.

5 cm. Kayu manis.

5 biji. Kapulaga.

Bumbu dihaluskan :

5 cm. Laos / isen.

3 cm. Jahe.

3 cm. Kunir / kunyit.

3 btr. Kemiri digoreng.

½ bh. Pala dihaluskan.

Cara membuatnya :

Tumis bumbu halus dengan mentega sampai harum, masukkan bumbu kering, aduk-aduk sebentar. Kemudian masukkan protena / gluten yang sudah direbus dan disuwir-suwir.
Didikan air sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah digoreng, lalu masukkan irisan seladi dan biarkan mendidih sekali legi, lalu diangkat.
Kol diiris tipis-tipis, beri sedikit garam dan diperas airnya lalu digoreng seperas airnya lalu digoreng seperti bawang goreng.
Kentang digoreng lalu dihaluskan, campur dengan pala, merica, garam, gula, aduk rata, beri sedikit tepung terigu. Lalu buat bulatan-bulatan seperti perkedel dan goreng sampai kecoklat-an.

Cara menyajikan :

Siapkan piring, isi dengan sous, irisan perkedel kentang dan tomat, lalu disiram dengan kuah soto dan diatasnya ditaburi dengan kol goreng air jeruk nipis dan kerupuk melinjo.
Dimakan panas-panas degan sambal.

Rendang Spesial

2009-03-15T17:11:00.001-07:00

Bahan :

150 gr. Protena direbus, kemudian ditiriskan dan diperas.

1 butir. Kelapa, jadikan santan kental (+/- 1 gelas)

Bumbu kering :

4 lembar. Daun jeruk.

1 lembar. Daun kunir.

3 s.mkn. Bubuk cabe.

Bumbu dihaluskan :

6 cm. Jahe.

6 cm. kunir.

10cm. Laos.

Cara membuatnya :

Protena diperas kemudian digoreng sebentar sampai agak coklat.
Masak santan dengan bumbu yang dihaluskan, cabe bubuk, daun jeruk, daun kunir, garam, merica, sampai mengental.
Masukkan protena yang sudah digoreng tadi. Dan masak kembali di atas api kecil sampai berminyak dan warnanya coklat krhitaman.
Angkat dan sajikan.

Pepes Sunda

2009-03-15T17:10:00.002-07:00

Bahan :

1 bh. Tahu putih besar.

¼ bh. Kelapa parut.

100 gr. Protena cincang, direbus, ditiriskan dan diperas.

1 ikat. Daun kemangi.

2 lmbr. Daun pisang.

Bumbu dihaluskan :

2 buah. Cabe besar.

2 butir. Kemiri.

1 cm. Kunir.

1 cm. Jahe.

1 cm. Laos.

Cara membuatnya :

Halukan tahu putih dan campur dengan bumbu yang telah di haluskan, masukkan kelapa yang diparut dan protena yng sudah di-cincang, aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi.
Siapkan daun pisang isi dengan 2 sendok makan isi pepes bungkus dan sematkan dengan lidi. Kukus pepes selama 2o menit, angkat kemudian panggang sebentar di dalam wajan tanpa minyak.

Sate Manis

2009-03-15T17:10:00.001-07:00

Bahan :

½ kg. Gluten / protena.

½ s.t. Ketumbar (dihaluskan).

½ s.t. Merica (dihaluskan).

2 s.m. Kecap manis.

1 s.m. Mentega

1 bh. Jeruk nipis.

½ ons. Gula merah disisir halus garam secukupnya.

12 bh. Tusukan sate, minyak goreng secukupnya.

Bumbu kacang :

¼ kg. Kacang tanah digoreng dan dihaluskan.

1 ons. Gula merah.

2 s.m. Air asam.

1 s.m. Air jeruk nipis.

1 bh. Jeruk nipis, garam, merica.

Cara membuatnya :

Campur ketumbar, merica, kecap manis, garam, jeruk nipis, dan gula merah aduk rata.
Protena / gluten yang dipakai direbus sebentar kemudian tiriskan dan diperas lalu di goreng sebentar dan dipotong sedang-sedang saja.
Beri bumbu sate aduk rata, kemudian diamkan selama semalam agar bumbu meresap.
Siapkan tusuk sate dengan gluten yang sudah dibumbui dan dipanggang sebentar.
Siapkan sate manis dengan bumbu kacang.

Bumbu kacang :

Campur semua bahan sampai rata dan beri sedikit air / secukupnya dan masak di atas api sedang sampai mendidih lalu diangkat.

Soto Makasar

2009-03-15T17:09:00.000-07:00

Bahan :

500 gr. Protena / gluten direbus, tiriskan.

2 btg. Serai.

1 s.t. Ketumbar dihaluskan

1 s.t. Merica batu dihaluskan.

200 gr. Kacang tanah digoreng kemudian dihaluskan.

2 s.m. Tauco.

3 lbr. Daun salam.

1 tgk. Daun seladri diiris halus.

200 gr. Kol diiris tipis-tipis dan digoreng, kecap manis secukupnya.

1,5 ltr. Air beras, disaring.

Cara membuatnya :

Protena / gluten yang sudah direbus dipotong-potong dan direndam dengan kecap manis sampai meresap.
Didihkan air beras yang sudah disaring dalam panci, kemudian masukkan semua kecuali kol goreng dan seladri. Masak sampai matang lalu diangkat.
Siapkan piring isi dengan potongan ketupt kemudian siram dengan kuah soto dan taburi di atasnya dengan irisan kol goreng dan seladri, makan dengan sambal cabe.

Sop Mutiara

2009-03-15T17:08:00.000-07:00

Bahan :

½ kg. Wortel potong kotak 1x1 cm.

2 buah. Tahu putih (besar).

½ kaleng. Jamur kancing iris tipis

100 gr. Protena direbus, tiriskan, dipotong

½ kaleng. Kacang polong.

½ kaleng. Susu cair (carnation-tawar).

3 s.m. Mentega.

2 s.m. Susu bubuk, tepung terigu.

100 gr. Macaroni.

1 tgk. Seladri.

1 s.t. Pala bubuk.

3 ltr. Air, garam, lada, gula secukupnya.

Cara membuatnya :

Tahu putih dihaluskan, perah airnya dengan kain kasa sampai kering lalu campurkan susu, garam, lada, gula, tepung terigu, aduk rata. Kemudian bentuk bola-bola kecil, sebesar kelereng. Goreng sampai berwarna kekuningan lalu diangkat.
Panaskan mentega di dalam wajan, tumis jamur sampai wangi, masukkan wortel aduk dan biarkan sebentar. Masukkan protena yang sudah diperas dan dipotong-potong. Beri pala bubuk, lada, garam, gula, aduk-aduk lalu masukkan kacang polong. Aduk rata dan angkat.
Masukkan isi sop(2) ke dalam panci berisi air, letakkan di atas api sedang, aduk rata dan biarkan sampai mendidih tuang susu cair, mutiara (bola-bola tahu) dan makaroni didihkan sekali lagi lalu taburi dengan irisan seladri.

Rawon Spesial

2009-03-15T17:07:00.000-07:00

Bahan :

500 gr. Gluten / protena, direbus, tiriskan

3 cm. lengkuas (laos) dimemarkan.

1 batang. Serai.

3 lembar. Daun jeruk purut

800 cc. Air, minyak goreng.

Bahan yang dibutuhkan :

5 buah. Kluwak (pangi).

1 s.m. Ketumbar.

1 cm. Jahe.

2 buah. Cabe merah.

2 mata. Asam jawa (lunak).

Cara membuatnya :

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan gluten / protena yang sudah di potong-potong dan digoreng sebentar, aduk-aduk hingga daging protena teraduk dengan baik.
Tuangkan air dan masak sampai matang.
Sajikan dengan taburan tauge pendek dan sambal.

Bunas Ala Singapura

2009-03-15T17:06:00.000-07:00

Bahan :

200 gr. Buncis manis dibersihkan.

100 gr. Protena cincang direbus, tiriskan dan digoreng sebentar.

½ s.t. Gula.

½ s.t. Garam.

½ s.t Merica bubuk.

1 s.t. Kecap manis.

1 cm. Jahe.

Cara Membuatnya :

Rebus buncis setengah matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis jahe cincang hingga harum. Masukkan protena cincang dan buncis, bubuhkan gula, garam, merica dan kecap manis, aduk-aduk hingga rata dan matang.
Angkat dan sajikan.

Rujak Cingur

2009-03-15T17:05:00.002-07:00

Bahan :

2 ikat. Kangkung direbus.

100 gr. Tauge direbus.

1 buah. Ketimun dikupas.

1 buah. Mangga muda dikupas.

1 buah. Bengkuang dikupas.

1 buah. Tahu digoreng.

1 buah. Tempe digorng.

Bumbu :

½ s.t. Garam

3 buah. Cabe rawit.

1 s.m. Gula merah, serut

½ buah. Pisang batu.

2 s.m. Kacang tanah digoreng.

3 s.m. Air asam.

Cara membuatnya :

Semua bumbu dihaluskan, lalu tambahkan air asam dan sedikit air matang, haluskan kembali hingga rata.
Iris semua bahan menurut selera. Taruh di atas piring saji, tambahkan tauge.
Tuangkan bumbu rujak yang sudah dihaluskan di atasnya.
Rujak cingur siap disajikan.

Perkedel

2009-03-15T17:05:00.001-07:00

Bahan :

200 gr. Kacang hijau atau kacang kedelai.

100 gr. Tepung terigu.

Air, minyak goreng, garam, daun seladri, bumbu masala.

Cara membuatnya :

Kacang yang sudah diblender dicampur tepung, garam, bumbu, daun seladri yang diiris kecil-kecil, aduk sampai rata.
Digoreng dengan minyak yang panas satu sendok demi satu sendok makan.
Digoreng smpai berwarna coklat.

Urutan (Sosis)

2009-03-15T17:04:00.000-07:00

Bahan :

1 lbr. Kulit kembang tahu kering basahi dengan air.

100 gr. Tepung terigu.

50 gr. Tepung kanji (sagu)

100 gr. Jamur apa saja.

100 gr. Protena cincang, direbus, tiriskan

2 bh. Bengkoang.

Bumbu dihaluskan:

1 cm. Jahe.

1 cm. Kunir.

2 buah. Kemiri.

1 cm. Lengkuas.

1 s.t. Ketumbar.

1 s.t. Merica putih, garam, gula.

Cara membuatnya :

Jamur direndam sebentar, diperas, disuwir tipis. Protena direbus dan diperas airnya.
Bengkoang dikupas lalu diparut halus, beri sedikit garam aduk ratakan dan biarkan selama +/- 5 menit, kemudian diperas sampai kering.
Campurkan semua bahan, bumbu-bumbu kecuali tepung sagu / sanji, kembang tahu dan minyak.
Siapkan kulit kembang tahu, taruh adonan isi memanjang di bagian tengah. Kemudian gulung kulitnya dan tutup rapat ujungnya dengan air tepung sagu / kanji.
Masukkan sosis / urutan ini ke dalam lemari es di freezer selama +/- 3 jam. Bila sudah membeku keluarkan dan potong-potong lalu digoreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan.

Bola-Bola Kentang

2009-03-15T17:03:00.000-07:00

Bahan :

½ kg. Kentang.

1 s.m. Bumbu masala.

1 s.t. Merica bubuk.

Minyak goreng, daun seladri diiris kecil-kecil, tepung terigu, garam.

Cara membuatnya :

Kentang dikupas, dibersihkan, kemudian ditiriskan sampai agak kering.
Kentang diparut kasar-kasar dengan parutan yang giginya kasar.
Setelah kentang diparut di-campur garam. Merica, bumbu masala, dan daun seladri yang dicincang.
Aduk-aduk adonan kentang sampai merata, kemudian panaskan minyak, setelah panas, kentang yang tadi di-campur tepung terigu sedikit, kemudian dibuat bulatan-bulatan kecil, baru digoreng, setelah agak kering baru dibalik.
Digoreng sampai agak kuning kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.

NB:

Adonan kentang jangan di-campur dengan tepung semuanya, tetapi hanya pada saat akan dibuat bulatan dan digoreng, karena adonan kentang bisa berair dan tepung menjadi cair kalau langsung dicampur semuanya.

Kentang Siram Saus

2009-03-15T17:01:00.000-07:00

Bahan :

½ kg. Kentang besar dan bagus.

1 s.m Bumbu masala.

1 s.m. Gula pasr.

2 buah. Tomat merah.

2 biji. Cabe besar.

4 s.m. Saos tomat.

Garam, minyak.

Cara membuatnya :

Kentang dikupas, dibersihkan, kemudian di-potong panjang-panjang dan agak besar dan di rendam air garam +/- 1 jam.
Tomat, cabe dipotong-potong, kemudian goreng sampai layu. Masukkan sedikit air, diaduk-aduk sampai lunak/hancur. Masukkan gula, saos tomat dan bumbu. Aduk-aduk, biarkan sampai meresap.
Kentang yang direndam ditiriskan sampai kering, lalu digoreng sampai kering atau keras. Setelah matang diangkat dan tempatkan pada piring ceper, di atas kentang ini disiram dengan saos yang telah disiapkan.

Rendang Gluten

2009-03-15T17:00:00.004-07:00

Bahan :

½ kg. Gluten diiris tipis-tipis melebar

1 ruas. Jahe.

1 s.t. Merica.

4 buah. Merica.

4 buah. Cabe merah besar.

3 buah. Tomat merah.

1 butir. Kelapa parut, peras santannya, garam secukupnya.

Cara membuatnya :

Gluten yang sudah direbus diiris-iris tipis melebar dipanggang dalam oven +/- 15 menit atau digoreng sebentar.
Bumbu dihaluskan, ditumis hingga harum, masukkan daging gluten yang sudah dipanggang/digoreng.
Tuangkan santan kental +/- 1 gelas, aduk-aduk hingga santannya kental / agak kering.
Siap disajikan.

Sate Pentol

2009-03-15T17:00:00.003-07:00

Bahan :

200 gr. Kacang buncis yang merah.

100 gr. Tepung terigu.

1 s.m. Bumbu masala, garam.

1 ruas. Jahe kunir, kencur, laos cabe besar, cabe kecil dihalus sesuai selera

½ S.T. Merica hita.

1 bendel. Tusuk sate yang besar.

Cara membutnya.

Kacang direndam semalam, kemudian diblender sampai halus dengan sedikit air, jangan sampai cair, agak kental.
Kemudian dicampur dengan bumbu masala dan bumbu yng sudah dihaluskan, gula merah, garam, dan tepung terigu, sampai jadi adonan yang agak padat tetapi tidak keras.
Adonan tadi dilengketkan pada tusuk sate sampai melekat, kemudian digoreng di atas minyak yang sudah disiapkan, cukup satenya saja yang digoreng, tusuk sate jangan sampai ikut digoreng, posisinya berdiri.
Goreng sampai kuning kecoklatan.

NB :

Agar lebih gurih dan lemas, bisa dicampur sedikit dengan kelapa muda pada adonan sate.

King Brokoli

2009-03-15T17:00:00.001-07:00

Bahan :

250 gr. Brokoli.

50 gr. Jamur.

2 s.m. Tepung terigu.

150 cc. Susu cair.

½ s.t. Minyak wijen, gula, garam, dll.

Cara membuatnya :

Masukkan minyak dan lalu tuangkan tepung terigu ke dalam wajan, aduk-aduk dengan api kecil hingga keluar bau wanginya. Lalu masukkan susu cair, garam, gula, dan diaduk rata.
Semua sayur direbus dengan sedikit minyak wijen, tiriskan lalu letakkan dalam piring saji dan tuangkan saos di atasnya.

Keloke

2009-03-15T16:59:00.002-07:00

Bahan :

250 gr. Bunga kol.

100 gr. Tepung terigu. )

50 gr. Tepung maizena. ) Jadi Satu

¼ s.t. Baking powder. )

3 s.m. Kacang polong /ercis.

3 s.m. Saos tomat

1 buah. Tomat merah.

1 s.t. Gula pasir.

Air, merica, garam, jahe, minyak goreng.

Cara membuatnya :

Bunga kol dibersihkan dan dipotong-potong kecil, direndam dengan air garam sebentar.
Merica, garam, jahe diulek halus.
Buat adonan tepung yang agak kental, kemudian masukkan bumbu. Bunga kol dicelupkan ke dalam adonan tepung. Lalu digoreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, kemudian diangkat.
Membuat saosnya dengan menumis tomat terlebih dahulu. Kemudian masukkan kacang polong / arcis lalu ditambahkan air +/- ½ gelas. Setelah mendidih masukkan saos, gula dan garam dan sedikit tepung maizena cair agar saos sedikit kental.
Kelobak yang sudah digoreng, ditempatkan di atas piring. Kemudian disiram dengan saosnya siap untuk disajikan.

NB:

Bunga kol yag dicelupkan dan digoreng adalah satu per satu seperti menggoreng pisang. Kalau menggunakan kacang polong, direbus sebentar terlebih dahulu, tetapi jika menggunakan arcis tidak perlu direbus.

Kembang Tahu Gulung

2009-03-15T16:59:00.001-07:00

Bahan :

500 gram. Kembang tahu besar di rendam sebentar dengan air dingin.

2 s.m. Minyak goreng, garam, kecap asin secukupnya, jamur, protena cincang, air secukupnya.

Bumbu :

2 s.m Gula pasir.

2 s.m. Arak beras.

3 s.m. Kecap asin

1 s.m. Air jahe, garam, dll.

Cara membuatnya :

Semua bumbu dicampur jadi satu lalu diaduk rata.
Oleskan bumbu yang sudah diaduk pada kembang tahu satu persatu.
Tumis jamur/protena cincang yang sudah direbus lalu diperas dengan minyak, beri garam dan kecap asin lalu masukkan air secukupnya dan masak sampai kering airnya.
Jamur / protena yang sudah dimasak, digulung dengan kembang tahu yang sudah dibagi dua, beri sedikit air kanji agar gulungan tidak lepas, kukus sampai matang dan goreng hingga kecoklatan, baru dipotong-potong.

NB :

Kembang tahu dibasahi dahulu dengan air hingga menjadi lemas.

Tempe Bumbu Merah

2009-03-15T16:58:00.002-07:00

Bahan :

1 potong. Tempe yang besar.

3 biji. Cabe merah besar.

1 buah. Tomat, cabe kecil.

2 biji. Kemiri.

Bumbu :

1 ruas. Jahe, laos.

1 s.t. Ketumbar, garam, gula merah.

1 lembur. Daun salam.

Cara membuatnya :

Potong tempe kecil-kecil sesuai selera, goreng jangan terlalu kering, kemudian diangkat.
Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan laos hanya di keprak.
Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai baunya harum.
Masukkan tempenya, lalu diaduk-aduk sebentar dan setelah matang diangkat.

Tumis Daun Singkong

2009-03-15T16:58:00.001-07:00

Bahan :

3 ikat. Daun singkong muda

2 buah. Tomat merah.

1 s.m. Bumbu masala.

1 s.t. Gula pasir

5 biji. Cabe kecil, garam, minyak.

Cara membuatnya :

Daun singkong direbus sampai lunak, kemudian diperas airnya dan dipotong kecil-kecil.
Tomat, cabe kecil dipotong-potong, ditumis dalam minyak, aduk-aduk, lalu masukkan bumbu, garam, gula. Setelah itu masukkan daun singkong diaduk-aduk sampai bumbunya matang. Angkat dan sajikan.

Mie Goreng

2009-03-15T16:57:00.004-07:00

Bahan :

1 bungkus. Ori mie.

1 ikat. Daun sawi hijau

3 lembar. Daun kol / kubis.

1 buah. Wortel.

½ ruas. Jahe.

1 s.t. Merica batu.

Bumbu :

¼ s.t. Pala.

1 s.m. Saos raja rasa

½ s.m. Mentega.

1 buah. Tomat sedang, seladri, garam.

Cara membuatnya :

Mie direbussebentar sampai agak layu saja, jangan sampai hancur.
Sayur dipotong kecil-kecil, sesuai dengan selera anda.
Semua bumbu diulek. Setelah halus dicampur mentega dengan cara diulek juga.
Tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan sayur, aduk-aduk sampai layu. Isi sedikit air, masukkan raja rasa.
Setelah itu masukkan mie tadi diadukaduk smpai licin dan matang.
Dihidangkan panas-panas.

Tempe Manis

2009-03-15T16:57:00.003-07:00

Bahan :

1 potong. Tempe.

1 biji. Cabe merah besar.

1 potong. Gula merah. Asam.

minyak, garam secukupnya.

Cara mebuatnya :

Tempe dipotong-potong seperti karek api, kemudian digoreng sampai agak kering.
Cabe merah dipotong miring-miring, kemudian digoreng sebentar, campur dengan tempe yang sudah digoreng.
Asem, gula, garam dicampur dengan sedikit air.
Masukkan air asam pada wajan, biarkan sambil diaduk-aduk sampai jadi kental dan lembut. Masukkan tempe yang sudah dipotong tadi.

Semur Tahu

2009-03-15T16:57:00.001-07:00

Bahan :

3 potong. Tahu “A”.

2 buah. Tomat merah.

¼ s.m. Pala, garam.

1 s.t. Merica batu.

1 buah. Cabe merah.

½ ruas. Jahe.

Bumbu :

2 s.m. Kecap manis.

1 s.t. Gula pasir.

1 lembar. Daun salam.

1 genggam. Soun.

1 s.t. Raja rasa

2 buah. Kentang.

Cara membuatnya :

Tahu dan kentang dipotong-potong sesuai selera. Dgoreng sebentar.
Soun direndam sebentar.
Tomat dipotong agak besar menjadi empat potong, cabe dipotong-potong miring panjang.
Pala, Merica, Garam, Jahe diulek halus.
Tumis bumbu sampai harm, masukkan tomat, cabe, daun salam. Masukkan air dan diaduk, Kemudian tambahkan garam, kecap, kentang, dan tahu yang sudah digoreng. Masukkan soun, aduk sampai mendidih.
Angkat dan sajikan.

Terong Asap

2009-03-15T16:56:00.002-07:00

Bahan :

2 buah. Terong biru yang sedang.

2 buah. Tomat merah.

2 biji. Cabe hijau.

1 ruas. Jahe dicincang.

½ s.m. Bumbu masala.

Garam, minyak.

Cara membuatnya :

Terong dibakar di atas kompor sampai lunak / matang biarkan sebentar.
Tomat, cabai hijau dipotong-potong, dan jahe dicincang halus.
Setelah terong dingin, lalu dikupas kulitnya dan disuwir-suwir.
Tumis tomat, jahe, cabe sampai layu dan bau, masukkan terong dan aduk-aduk. Kemudian masukkan masala, garam dan gula, setelah itu diangkat.

Bola-Bola Kelapa Muda

2009-03-15T16:56:00.001-07:00

Bahan :

1 buah. Kelapa yang agak muda yang kulitnya putih.

100 gr. Tepung terigu.

½ s.m. Bumbu masala.

Minyak, garam

Jae, kunir,laos, cabe besar, merica hitam secukupnya semua diulek halus.

Cara membuatnya :

Kelapa diparut, ditambah bumbu-bumbu yang diulek dan bumbu masala, garam dan tepung terigu, aduk menjadi satu.
Dibentuk bola-bola sebentar kelingking, kemudian digoreng dalam minyak panas, biarkan sebentar jangan cepat-cepat diaduk atau dibalik, hati-hati saat menggoreng supaya tidak hancur, kalau terlalu lembek dapat ditambahkan sedikit tepung.

Tumis Kangkung

2009-03-15T16:55:00.003-07:00

Bahan :

3 ikat. Kangkung segar.

1 buah. Tomat merah.

3 biji. Cabe rawit.

½ s.m. Tauco.

½ s.t. Gula, garam.

½ s.m. Raja rasa.

Cara membuatnya :

Sayur kangkung dipetik-petik agak besar dengan tangan, lalu dicuci bersih.
Tomat dipotong-potong, cabe rawit dipotong mirig-miring.
Tumis tomat, cabe sampai layu kemudian masukkan kankung, kecilkan api kompor, biarkan sebentar setelah sayur dibawahnya agak layu baru dibalik dan diaduk-aduk sampai sayur menjadi layu.
Masukkan raja rasa, tauco, garam, kalau perlu tambahkan gula. Kemudian diaduk-aduk setelah agak matang diangkat dan disajikan panas-panas.

Sambal Terong

2009-03-15T16:55:00.001-07:00

Bahan :

10 buah. Terong yng kecil-kecil.

1 buah. Tomat.

1 biji. Cabe merah besar.

5 biji. Cabe rawit.

½ s.m. Air jeruk limau.

Garam, minyak.

Cara membuatnya :

Terong dipotong tipis-tipis, tomat dicincang, cabe merah diiris-iris dan cabe rawit dipotong-potong.
Campur terong dan semua bumbu diremas-remas sebentar.
Tumis sampai layu dan diaduk-aduk.
Setelah matang diperasi dengan air jeruk limau.

Air Kaldu

2009-03-15T16:54:00.001-07:00

Bahan :

1 buah. Benkoang yang besar.

2 buah. Wortel, jagung.

5 lembar. Seladri.

1 s.t. Merica.

½ biji. Pala.

1 liter. Air.

Cara membuatnya :

Bengkoang dan wortel dipotong besar-besar.
Jagung dipotong besar-besar jangan disisir.
Seladri dipotong besar-besar.
Merica, pala diulek.
Campur semua bahan, masukkan dalam panci kemudian direbus sampai semuanya hancur dan kemudian disaring. Dapat di gunakan sebagai kaldu soap.

Sayur Tewel (Nangka)

2009-03-15T16:53:00.002-07:00

Bahan :

½ potong. Tewel Muda.

1 buah. Tomat merah.

1 biji. Abe besar dan kecil.

1 ruas. Jahe, kunir, laos.

1 lembar. Daun salam.

1 btg. Serai dikeprak.

½ s.m Bumbu masala, garam.

Minyak goreng.

Cara membuatnya :

Tuwel dipotong kecil-kecil kemudian direbus sampai matang.
Tomat dipotong besar-besar dan bumbu yang lain diulek sampai halus.
Tumis bumbu yang diulek dan tomatnya, setelah harum masukkan daun salam, masala, serai, garam, aduk-aduk, setelah itu masukkan dalam panci yang ada airnya, biarkan sampai mendidih, kemudian masukkan tewel yang sudah matang biarkan sampai tewel menjadi lunak.

Gluten Daging Nabati

2009-03-15T16:53:00.001-07:00

Bahan :

1 kg. Tepung terigu.

1 lembar. Daun salam.

2 s.m. Kecap asin.

½ s.t. Garam.

Air

Cara membuatnya :

Tepung terigu dan air diuleni sampai kalis dan tidak lengket di tangan seperti adonan roti.
Adonan tersebut direndam dalam air sampai terendam semuanya. Direndam +/- 4 jam.
Setelah adonan tersebut direndam +/- 4 jam. Adonan dicuci di bawah kran ledeng, sampai air dari cucian adonan gluten bening, bersih tidak keruh.
Setelah menjadi gluten baru direbus dalam air, diisi garam, kecap asin, daun salam sampai keras/matang. Setelah itu diangkat, lalu dinginkan sebentar. Setelah dingin bisa disiapkan sebagai daging untuk masak apa saja.

Kaldu Vegetatian

2009-03-15T16:52:00.000-07:00

Bahan :

300 gr. Bengkoang.

300 gr. Wortel.

50 gr. Daun Seladri.

2 buah. Jagung.

Garam, merica.

500 cc. Air.

Cara membuatnya :

Semua bahan dimasak dengan api kecil +/- 30 menit, diangkat lalu disaring.

Abon Kluwih (Timbul)

2009-03-15T16:51:00.000-07:00

Bahan :

1 buah. Kluwih besar yang tua.

1 biji. Cabe besar, cabe rawit.

1 s.t. Merica batu.

½ s.t. Ketumbar.

1 ruas. Jahe kecil.

1 potong. Gula merah.

Garam, minyak goreng.

Cara membuatnya.

Kluwih direbus setelah dipotong 4 sampai matang. Setelah itu dicuci, kemudian diperas sampai airnya kering, kemudian disuwir-suwir.
Semua bumbu diulek halus kemudian dicampur dengan kluwih yang sudah disuwir-suwir.
Kluwih digoreng dengan minyak yang cukup banyak dan panas, digoreng sedikit demi sedikit. Setelah matang diangkat, goreng lagi sedikit diangkat sampai habis.

Sup Kepiting Vegetarian

2009-03-15T16:50:00.002-07:00

Bahan :

2 s.m. Jamur kuping.

2 s.m. Minyak goreng.

1 s.m. Kecap asin.

750 cc. kaldu.

100 gr. Sawi putih ambil bagian putihnya potong ¼ cm.

¼ Potong. Tahu china putih iris tipis-tipis memanjang.

50 gr. Rebung kalengan iris-iris memanjang.

10 gr. Soun potong uk 5 cm digoreng.

½ s.t. Merica bubuk.

1 s.t. garam.

25 gr. Wortel iris tipis memanjang.

3 s.t. Tepung maizena dicairkan.

Car membuatnya :

Rendam jamur kuping hitam dalam air hangat sampai mekar, bersihkan iris tipis memanjang.
Panaskan minyak masukkan kaldu, masak sampai mendidih, masukkan sawi putih, tahu, rebung, jamur, garam dan kecap asin.
Masukkan cairan tepung maizena, aduk sampai kental.
Masukkan soun goreng, matikan api, masukkan minyak wijen dan merica bubuk, lalu hidangkan.

Sup Krim Jagung

2009-03-15T16:50:00.001-07:00

Bahan :

2 buah. Jagung manis diblender.

2 buah Jagung manis disisir.

2 buah. Wortel dipotong 1x1 cm rebus.

1 ons. Jamur merang segar diiris-iris.

½ bks. Sup krim jagung merk knor.

1 s.m. Tepung maizena dicairkan.

Seledri diiris halus untuk ditaburkan lada dan garam.

Cara membuatnya :

Taruh air dipanci, setelah mendidih masukkan semua bahan, masak sebentar, kentalkan dengan tepung maizena.

Dhall

2009-03-15T16:49:00.002-07:00

Bahan :

2 cup. Kacang hijau kulit atau yang dikupas.

2 buah. Wortel

2 buah. Tomat.

1 s.m. Minyak.

Garam, biji sawi, biji jinten, bubuk jinten, bubuk ketumbar dan alafottida sedikit.

Cara membuatnya :

Kacang hijau direndam satu hari, dibersihkan kemudian ditiriskan.
Di dalam wajan, goreng bumbu dengan minyak goreng, masukkan kacang hijau kemudian tambahkan 8 cup air dan ½ sendok teh garam.
Kemudian tambahkan wortel yang diparut dan tomat, masak sampai mendidih dan kacang hijau menjadi hancur.

Vegetable Biryani

2009-03-15T16:49:00.001-07:00

Bahan :

250 gr. Beras.

6 s.m. Butter, garam.

2 s.m. Kacang mete dibelah-belah.

2 s.m. Raisin.

2 buah. Kentang potong persegi empat.

1 buah. Bunga kol potong kecil-kecil.

3 buah. Wortel potong kecil-kecil.

2 biji. Cabe hijau potong.

3 buah. Tomat potong-potong.

175 gr. Kacang polong.

1 s.m. Daun ketumbar.

2 buah Tomat potong-potong, susu sedikit.

Cara membuat bumbu :

1 ruas. Jahe.

3 biji. Cabe hijau.

3 biji. Kapulaga.

3 biji. Cengkeh

1 s.m. Poppy seed (khas-khas).

1 s.t. Bubuk kayu manis.

½ s.t. Bubuk kunir.

½ s.t. Chili power

Semua digiling (diulek)

Cara membuatnya :

Masak nasi seperti biasa.
Panaskan oven.
Panaskan penggoreng, masukkan butter.
Sesudah panas, masukkan kacang mete, aduk-aduk sampai kuning, lalu diangkat.
Masukkan kismis, aduk-aduk sebentar, lalu diangkat.
Tumis bumbu yang diulek tadi sampai harum.
Masukkan kentang, wortel, bunga kol, cabe hijau digoreng +/- 10 menit.
Masukkan tomat, kacang polong, masak sebentar tambahkan sedikit air dan masukkan daun ketumbar, tambahkan garam.
Sediakan loyang, susun nasi lalu sayuran, di atasnya olesi susu cair, lalu dipanggang 15-20 menit. Setelah diangkat di atasnya. di hiasi dengan kacang mete.

Tikki

2009-03-15T16:48:00.003-07:00

Bahan:

½ kg. Kentang besar.

1 s.t. Bubuk cabe.

1 s.t. Bubuk ketumbar.

100 gr. Tepung simolina.

1 buah. Jeruk limau.

Garam, biji jinten, secukupnya minyak goreng.

Cara membuatnya :

Kentang direbus sampai matang, kemudian dipotong segi empat kecil-kecil.
kentang yang dihaluskan dicampur dengan garam, biji jinten, bubuk cabe dan ketumbar.
Kentang tadi dibentuk bola-bola, kemudian digulingkan pada tepung simolina.
Kemudian dipotong di dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.

Poteto Raita

2009-03-15T16:48:00.001-07:00

Bahan :

3 buah. Kentang besar.

1 s.t. Glu / butter.

1 ½ s.t. Jinten biji.

1 s.t. Ketumbar bubuk.

1 s.t. Garam.

¼ s.t. Merica.

570 ml. Yogurt.

Rebus kentang sampai matang dan lunak. Kupas, kemudian dipotong segi empat kecil-kecil.
Panaskan glu pada wajan dan masukkan bumbu-bumbu, setelah beberapa menit tambah yogurt, diaduk-aduk dalam api kecil.
Setelah yogurt mendidih tuangkan yogurt di atas kentang dan di atasnya ditaburi dengan chili bubuk.

Dry Cauliflower and Potetoes

2009-03-15T16:44:00.002-07:00

Bahan :

1 buah. Bunga kol.

4 buah. Kentang.

2 s.t. Masala (bumbu india)

1 s.t. Kunyit.

1 s.t. Garam.

Cara membuatnya :

Kupas kentang dan dicuci kemudian dipotong-potong sebesar korek api.
Bunga kol dipetik-petik di tangkainya, jadikan potongan potongan kecil.
Panaskan minyak, goreng bumbu kemudian masukkan sayur, aduk isi air sedikit. Biarkan sampai sayur matang atau airnya kering.

Pakoras

2009-03-15T16:44:00.001-07:00

Bahan :

2 ikat. Bayam.

125 gr. Tepung beras.

½ s.t. Bubuk kunyit.

¼ kg. Kol / kubis

1 s.t. Bubuk jahe, sod kue, air.

Garam, asa fonida

Minyak.

Daun ketumbar, seladri.

Biji ketumbar.

Cara membuatnya :

Bayam dipetik daunnya saja. Kemudian dibersihkan dan diiris-iris, demikian juga daun kubis/kol diiris-iris setelah dibersihkan, daun ketumbar atau daun seladri dicincang kecil-kecil.
Buat adonan tepung dengan bumbu-bumbunya, menjadi adonan yang tidak kental juga tidak cair. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang tadi ke dalam adonan tepung di aduk-aduk biar tercampur rata.
Panaskan minyak kemudian goreng adonan satu sendok makan demi satu sendok makan dengan cara sedikit memanjang.
Goreng sampai warnanya coklat keemasan, kemudian diangkat dan ditaruh pada talam yang sudah dialasi dengan kertas minyak.