Rendang Gluten

Bahan :

½ kg. Gluten diiris tipis-tipis melebar

1 ruas. Jahe.

1 s.t. Merica.

4 buah. Merica.

4 buah. Cabe merah besar.

3 buah. Tomat merah.

1 butir. Kelapa parut, peras santannya, garam secukupnya.

Cara membuatnya :

1. Gluten yang sudah direbus diiris-iris tipis melebar dipanggang dalam oven +/- 15 menit atau digoreng sebentar.
2. Bumbu dihaluskan, ditumis hingga harum, masukkan daging gluten yang sudah dipanggang/digoreng.
3. Tuangkan santan kental +/- 1 gelas, aduk-aduk hingga santannya kental / agak kering.
4. Siap disajikan.
   

Sate Pentol

Bahan :

200 gr. Kacang buncis yang merah.

100 gr. Tepung terigu.

1 s.m. Bumbu masala, garam.

1 ruas. Jahe kunir, kencur, laos cabe besar, cabe kecil dihalus sesuai selera

½ S.T. Merica hita.

1 bendel. Tusuk sate yang besar.

Cara membutnya.

1. Kacang direndam semalam, kemudian diblender sampai halus dengan sedikit air, jangan sampai cair, agak kental.
2. Kemudian dicampur dengan bumbu masala dan bumbu yng sudah dihaluskan, gula merah, garam, dan tepung terigu, sampai jadi adonan yang agak padat tetapi tidak keras.
3. Adonan tadi dilengketkan pada tusuk sate sampai melekat, kemudian digoreng di atas minyak yang sudah disiapkan, cukup satenya saja yang digoreng, tusuk sate jangan sampai ikut digoreng, posisinya berdiri.
4. Goreng sampai kuning kecoklatan.

NB :

Agar lebih gurih dan lemas, bisa dicampur sedikit dengan kelapa muda pada adonan sate.

King Brokoli

Bahan :

250 gr. Brokoli.

50 gr. Jamur.

2 s.m. Tepung terigu.

150 cc. Susu cair.

½ s.t. Minyak wijen, gula, garam, dll.

Cara membuatnya :

1. Masukkan minyak dan lalu tuangkan tepung terigu ke dalam wajan, aduk-aduk dengan api kecil hingga keluar bau wanginya. Lalu masukkan susu cair, garam, gula, dan diaduk rata.
2. Semua sayur direbus dengan sedikit minyak wijen, tiriskan lalu letakkan dalam piring saji dan tuangkan saos di atasnya.

Keloke

Bahan :

250 gr. Bunga kol.

100 gr. Tepung terigu. )

50 gr. Tepung maizena. ) Jadi Satu

¼ s.t. Baking powder. )

3 s.m. Kacang polong /ercis.

3 s.m. Saos tomat

1 buah. Tomat merah.

1 s.t. Gula pasir.

Air, merica, garam, jahe, minyak goreng.

Cara membuatnya :

1. Bunga kol dibersihkan dan dipotong-potong kecil, direndam dengan air garam sebentar.
2. Merica, garam, jahe diulek halus.
3. Buat adonan tepung yang agak kental, kemudian masukkan bumbu. Bunga kol dicelupkan ke dalam adonan tepung. Lalu digoreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, kemudian diangkat.
4. Membuat saosnya dengan menumis tomat terlebih dahulu. Kemudian masukkan kacang polong / arcis lalu ditambahkan air +/- ½ gelas. Setelah mendidih masukkan saos, gula dan garam dan sedikit tepung maizena cair agar saos sedikit kental.
5. Kelobak yang sudah digoreng, ditempatkan di atas piring. Kemudian disiram dengan saosnya siap untuk disajikan.

NB:

Bunga kol yag dicelupkan dan digoreng adalah satu per satu seperti menggoreng pisang. Kalau menggunakan kacang polong, direbus sebentar terlebih dahulu, tetapi jika menggunakan arcis tidak perlu direbus.

Kembang Tahu Gulung

Bahan :

500 gram. Kembang tahu besar di rendam sebentar dengan air dingin.

2 s.m. Minyak goreng, garam, kecap asin secukupnya, jamur, protena cincang, air secukupnya.

Bumbu :

2 s.m Gula pasir.

2 s.m. Arak beras.

3 s.m. Kecap asin

1 s.m. Air jahe, garam, dll.

Cara membuatnya :

1. Semua bumbu dicampur jadi satu lalu diaduk rata.
2. Oleskan bumbu yang sudah diaduk pada kembang tahu satu persatu.
3. Tumis jamur/protena cincang yang sudah direbus lalu diperas dengan minyak, beri garam dan kecap asin lalu masukkan air secukupnya dan masak sampai kering airnya.
4. Jamur / protena yang sudah dimasak, digulung dengan kembang tahu yang sudah dibagi dua, beri sedikit air kanji agar gulungan tidak lepas, kukus sampai matang dan goreng hingga kecoklatan, baru dipotong-potong.

NB :

Kembang tahu dibasahi dahulu dengan air hingga menjadi lemas.

Tempe Bumbu Merah

Bahan :

1 potong. Tempe yang besar.

3 biji. Cabe merah besar.

1 buah. Tomat, cabe kecil.

2 biji. Kemiri.

Bumbu :

1 ruas. Jahe, laos.

1 s.t. Ketumbar, garam, gula merah.

1 lembur. Daun salam.

Cara membuatnya :

1. Potong tempe kecil-kecil sesuai selera, goreng jangan terlalu kering, kemudian diangkat.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan laos hanya di keprak.
3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai baunya harum.
4. Masukkan tempenya, lalu diaduk-aduk sebentar dan setelah matang diangkat.

Tumis Daun Singkong

Bahan :

3 ikat. Daun singkong muda

2 buah. Tomat merah.

1 s.m. Bumbu masala.

1 s.t. Gula pasir

5 biji. Cabe kecil, garam, minyak.

Cara membuatnya :

1. Daun singkong direbus sampai lunak, kemudian diperas airnya dan dipotong kecil-kecil.
2. Tomat, cabe kecil dipotong-potong, ditumis dalam minyak, aduk-aduk, lalu masukkan bumbu, garam, gula. Setelah itu masukkan daun singkong diaduk-aduk sampai bumbunya matang. Angkat dan sajikan.