Nasi Kabuli

Bahan :

1 kg. Beras yang pulen.

6 s.m. Minyak samin / butter.

250 gr. Protena cincang, direbus dahulu diperas airnya.

¾ butir. Pala.

5 butir. Cengke.

3 butir. Kapulaga.

8 cm. Kayu manis.

2 batang. Serai dimemarkan.

1.5 ltr. Santan dr. 1 ½ butir kelapa, garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

4 s.t. Ketumbar.

1 s.t. Jinten.

1.5 s.t. Merica bulat.

1 ruas. Jahe.

1 ruas Laos.

Bumbu tambahan :

2 lembar. Daun salam.

2 lembar. Daun jeruk purut.

10 lembar. Daun karaplai.

Cara membuatnya :

1. Beras dicuci kemudian direndam sebentar +/- 1 jam. Kemudian dikukus menjadi aronan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan. Kemudian masukkan protena, daun salam, karaplai, jeruk purut, cengkeh, pala, kapulaga, kayu manis, serai, garam, aduk-aduk sampai baunya harum. Kemudian masukkan santannya, aduk-aduk sampai mendidih.
3. Nasi yang sudah menjadi aronan diaru dengan air santan tadi sampai airnya meresap. Kemudian dikukus sampai matang.